Gjorde dom här i torsdags när mamma och bror skulle komma hit och fika. 

Det är chokladmuffins med Dumlebitar i och Dumle-fluff ovanpå. 

En av godsakerna jag bjöd på på mitt födelsedagsfika.

Hasselnötskakor

4 äggvitor (spara 1 gula till krämen)

5 dl florsocker

200g malda hasselnötter

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. 

Mal hasselnötterna i en mixer och blanda dem sedan med florsocker i en skål.

Rör sedan ner blandningen försiktigt i äggvitan. Blanda inte för mycket, smeten ska vara fluffig.

Spritsa ut smeten på bakplåtspapper. Bra storlek är som en 5-krona.

Grädda i 175 grader i ca 8-10 min. De ska vara hårda på utsidan men mjuka på insidan.

Kaffekräm

Kräm 1:

1 dl starkt kaffe

ca 1 msk mjöl

1 äggula

Lägg allt i en kastrull och värm på svag värme under konstant rörning till krämen tjocknar.

Låt svalna.

Kräm 2:

125g rumsvarmt smör

1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Blanda samman ingredienserna med elvisp.

Blanda ner kräm 1 och rör ihop till en jämn kräm.

Spritsa eller bred krämen på kakorna.

Bakade kladdkaka igår som jag och John mumsade på idag.

Den här gången spetsade jag kakan med saltlakritssås. 

Serverade med en kula hallonglass och lite extra sås. :) De olika smakerna passar så bra ihop! MUMS.

Idag gjorde jag paj till middag. Det är ju så himla gott!

Det blev en bacon- och broccolipaj den här gången.

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

125 g smör

2-3 msk vatten

Fyllning:

1pkt bacon

Broccoli (så mycket man vill ha)

Purjolök (så mycket man vill ha)

3-4 dl riven ost

3 ägg

3 dl mjölk

Salt

Svartpeppar 

Mät upp mjölet i en skål. Lägg i kylskåpskallt smör, skuret i små tärningar.

Finfördela smöret i mjölet med fingertopparna till en smulig massa. 

Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.

Tryck ut degen i en form och låt den stå kallt i ungefär 15 min.

Sätt ugnen på 200 grader.

Stek baconet, sjud broccolin i lite saltat vatten. Skär purjolöken.

Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar.

Strö ut bacon, broccoli, purjolök och ost ovanpå pajdegen. 

Häll över äggsmeten.

Grädda i nedre delen av ugnen tills äggsmeten stelnat och fått fin färg, ca 40 min.

Bakade ju, som jag nämnde tidigare, Kladdkakemuffins idag.

Eftersom det är påsk så piffade jag till dom med färgad grädde och chokladägg också.

Recept för ca 14 muffins:

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

50g smör

0,5 dl matolja

1 dl ljus sirap

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

100 g mjölkchoklad

Vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader. 

Vispa strösocker, vaniljsocker och ägg vitt och pösigt.

Smält smöret, häll i matolja och sirap och blanda det med äggsmeten.

Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

Hacka chokladen och smält den över vattenbad. Blanda den med smeten.

Häll smeten i muffinsformar. Fyll upp 2/3 av formen.

Grädda i mitten av ugnen i 12-15 min. Dom ska va kladdiga men inte rinniga.

Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut ur ugnen.

Låt svalna och toppa sedan med en klick vispad grädde.

Idag var det kalas hos storasyster och jag hade med allt jag bakat i veckan.

Bakade det sista i förmiddags, Kärleksmums, mockarutor, snoddas eller vad man nu vill kalla dom. :)

Använde mig av ett "nytt" recept den här gången, anpassat till en långpanna och 

"mumsen" blev riktigt saftiga och goda!

Här kommer receptet:

250g smör

5 dl socker

5 st ägg

5 dl vetemjöl

1,5 dl kakao

3 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2,5 dl mjölk

Glasyr:

100g smör

5 dl florsocker

3 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

0,5 dl starkt kallt kaffe

Kokosflingor

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda alla torra ingredienser och rör ner i smeten.

Tillsätt det avsvalnade smöret samt mjölken och rör till en jämn smet.

Häll smeten i en smord långpanna och grädda mitt i ugnen i ca 20 min.

Låt kakan svalna.

Smält smöret till glasyren och blanda därefter i alla ingredienser och rör till en jämn smet.

Bred sedan ut glasyren på kakan och strö över kokosflingor.

Låt glasyren stelna lite och skär sedan upp kakan i jämnstora rutor.

Idag bakade jag Chocolate chip cookies (som jag redan lagt upp recept på)

och Kolakakor som är busenkla att göra.

En given kaka på kalaset ;)

100g smör

1 dl socker

2,5 dl vetemjöl

1 msk ljus sirap

1 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader.

Skär upp smöret i små kuber och låt det mjukna lite.

Blanda ihop alla ingredienserna ordentligt och dela upp degen i tre delar.

Rulla ut längder och platta till lite på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda ca 10 min.

Skär ut snittar.

Bakade kanelbullar igår som jag fyllde frysen med.

Kanelbullar är ett av dom bästa fikabröden som finns, tycker jag.

Och dom ska vara riktigt saftiga!

Folk har frågat hur jag får till mina så bra och hemligheten är bara jävligt mycket smör i fyllningen!

Det har min farmor lärt mig.. ;)

Dom blir ena riktiga kaloribomber, men man behöver ju inte äta bullar varje dag. :)

Receptet:

1 paket jäst (50g, för söta degar)

100 g smör

6 dl mjölk

1 dl socker

2 krm salt

ca 16 dl vetemjöl

ca 1 tsk kardemumma (valfritt)

Fyllning:

Smör

Socker

Kanel

Pensling:

Ägg

Pärlsocker

Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader.

Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.

Tillsätt resten av degvätskan, socker, salt, kardemumma och nästan allt vetemjöl. Spara lite till utbakningen.

Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter. 

Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.

Ta upp degen på arbetsbänk och knåda den smidig. Kavla ut till en platta och bred på fyllningen.

Hur mycket fyllning man vill ha bestämmer man ju själv. Men jag hyvlar smöret med osthyvel och lägger ut över degen. Sedan brer jag ut det med smörkniv.

Sockra och "kanela" så det ser bra ut. Rulla ihop och skär.

Lägg bitarna med snittytan uppåt i bullformar på en plåt och låt jäsa under bakduk 20 min.

Sätt på ugnen, 225-250 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen ca 8 min.